Готовим вместе: мои черничные (а также клубничные, малиновые и ежевичные) дни 2013-08-10 17:54:58

Вторая половина лета – время ягод. Когда они только начинаются, хочется их есть прямо с грядки, куста, магазинного пакета... Но потом, когда наешься и немножко привыкнешь, есть просто ягоды становится скучно. И начинаешь думать, что бы такого интересного с ними сделать. Конечно, первое, что приходит в голову – варенье! Но одним вареньем сыт не будешь. Помимо него, из ягод можно приготовить много всего вкусного и интересного!

Ягодная шарлотка

Шарлотка – это, наверное, самый классический и известный пирог. По крайней мере, в нашей стране. Обычно шарлотка делается из яблок. Но почему бы не пустить в ход фантазию и не оживить старые рецепты? Тем более, когда за начинкой далеко ходить не надо.

Вам понадобится:

• 500-600 г свежих ягод (клубника, земляника,черника, малина, яжевика). Не подойдут для начинки крыжовник, вишня, черешня, красная смородина. Чёрную смородину взять можно, но немного. Смешайте её с другими, более сладкими ягодами.
• 4 яйца
• стакан муки
• стакан сахара
• соль
• сливочное или подсолнечное масло

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник.

2. Желтки взбивайте с сахаром до получения однородной массы.

3. Продолжая взбивать тесто, добавьте муку. Тесто должно получиться тугим.

4. В отдельной ёмкости взбейте охлаждённый белок. Чтобы он лучше взбивался, добавьте щепотку соли. Должна получиться густая белая пена.

5. Смешайте взбитый белок с тестом и взбейте всё вместе. Тесто по консистенции должно напоминать очень густую сметану.

6. Ягоды очистите от веточек и хвостиков.

7. Чтобы пирог не пригорел, смажьте форму сливочным или подсолнечным маслом.

8. Выложите в форму ягоды и залейте тестом.

9. Отправьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40 минут при 200 °C.

10. Когда пирог подрумянится и будет отставать от стенок, аккуратно проткните серединку зубочисткой. Если тесто не жидкое, пирог готов! Посыпьте его сверху сахарной пудрой и ставьте чайник!

Клубничный суп

Да, суп – это не всегда что-то сложное, жирное и горячее. Он вполне может стать и десертом. Если приготовить его из клубники!

Вам понадобится:

• 2 стакана йогурта (подойдёт натуральный, ванильный или клубничный)
• ½ стакана апельсинового сока
• 1 кг свежей клубники (можно добавить землянику)
• мята
• специи (мускатный орех, имбирь, корица, ванилин)

1. Все ингредиенты смешайте и взбейте в блендере до консистенции пюре.

2. Отправьте суп в холодильник на час.

3. Чтобы сделать суп ещё вкуснее и веселее, подавайте его, украсив каждую порцию свежей клубникой, листиками мяты или мороженым.

Черничные маффины

Кексы с различными начинками и модным названием – маффины – сейчас очень популярны. Их можно найти в каждой кондитерской и пекарне. Но не так уж и сложно испечь их самим.

Вам понадобится:

• 1,5 стакана черники
• 1,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• ¼ стакана молока
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 2 ч.л. ванильного сахара
• соль

1. Масло и сахар взбейте в блендере до однородной массы.

2. К получившейся массе добавьте яйца и продолжайте взбивать.

3. Не переставая взбивать тесто, постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем.

4. Слегка подогрейте молоко (но не кипятите!), влейте его в тесто и ещё раз всё взбейте.

5. Чернику хорошо промойте и просушите на бумажном полотенце.

6. Сухие ягоды добавьте в тесто и аккуратно перемешайте (не взбивайте!).

7. Выложите тесто в смазанные маслом формочки для маффинов. Можно добавить в каждую формочку специальную манжетку, тогда смазывать не надо. Тесто должно занимать чуть больше половины формы, потому что маффины поднимутся.

8. Отправьте маффины в разогретую духовку и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 °C.

9. Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой или полить топлёным шоколадом. Вы, конечно же, уже поняли, что чернику в этом рецепте можно смело заменить на другие ягоды. Лучше всего подойдут чёрная смородина или вишня.

Ежевичное мороженое

Ну какое же лето без мороженого? Правильно, плохое! Поэтому, чтобы ваше лето и лето вашего ребёнка стало ещё более ярким и сладким, предлагаем вам приготовить побольше домашнего мороженого.

Вам понадобится:

• 500 г свежей ежевики
• 1 стакан сахара
• 1 стакан красного сока (ягодный морс, сок красного грейпфрута или апельсина, виноградный)
• 2 ст.л. апельсинового сока мята

1. Смешайте сахар с соком и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите в течение одной минуты.

2. Перелейте получившийся сироп в чашку и оставьте охлаждаться.

3. Смешайте ежевику с соком и охладившимся сиропом. Взбейте, чтобы получилось ягодное пюре.

4. Получившуюся смесь перелейте в контейнер и отправьте в морозилку на 6-7 часов.

5. Когда смесь заморозится, с помощью специальной ложки сделайте из неё шарики и украсьте их веточками мяты и свеживими ягодами. Как и в прошлом рецепте, ягоды можете смело менять! Вкусное мороженое получится из клубники, земляники, малины, черники и вишни.

Витаминный смузи

Ну а это – самый лёгкий рецепт в мире. Вы просто берёте все любимые ягоды (лучше всего для смузи, как и для мороженого, подходят клубника, земляника, ежевика, вишня, черника, малина), смешиваете их, добавляете 100 мл ягодного морса и несколько кубиков льда. Всё это перемешиваете в блендере до состояния однородной массы и разливаете по бокалам. Украсьте каждый бокал веточкой мяты и свежими ягодами или долькой апельсина. Супервитаминный и вкусный освежающий коктейль готов!

Лето – это прекрасное время, которое стоит тратить на общение и прогулки с детьми. Например, собирать вместе ягоды, из которых вы потом приготовите что-нибудь вкусное. Если у вас нет дачного участка, где это сделать проще всего, отправляйтесь в лес. Лесная малина и земляника ещё вкуснее садовой, а чернику вы больше нигде и не найдёте. Только в магазине, но разве это интересно?

Маша Третьякова

фото: cookingpleasure.livejournal.com

Источник: www.ya-roditel.ru